朝4:30に起きる。体がもう勝手に起きる。支度をして職場へ。5時過ぎから仕事が始まる。今日は窯。オールポジションどこでもできるし全部好きだけど、窯のポジションは特別性に合ってる。パンを発酵させるホイロは3台。成形されたパンが天板にきれいに並べら…
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